是清末民初保定的名楼义春楼名吃之一。义春楼１９０６年开业，末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了匾。因当时义春楼的熟肉制品不仅在民间享有盛誉，而且还是向清廷进贡的物品，溥新宇品尝后颇为得意，于是就提了此匾。

　　白肉罩火烧做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。如今这道名吃在过去的基础上不断的改进，推陈出新，形成了系列食品。